ESPUMANTE NATURAL BRUT

As uvas são colhidas manualmente e transportadas em caixas no menor espaço de tempo para sua transformação na vinícola. Trata-se de um espumante obtido pelo método charmat(método de duas fermentações controladas nas autoclaves) a partir dos vinhos base das cultivares de uva Viognier e Chardonnay. É realizada uma prensagem das uvas inteiras com uma breve maceração à frio em atmosfera controlada. O mosto foi decantado com ação do frio e depois clarificado, a fermentação ocorre em tanques de pressão à baixa temperatura entre 12 e 16°C. A tomada de espuma foi feita em autoclaves e elaborado com o método charmat longo, ficando 7 meses sobre as borras finas.