VINHO TINTO FINO SECO AMARONE

Vinho elaborado com uvas selecionadas a partir de um corte das uvas Corvina, Molinara e Rondinella cultivadas em Caxias do Sul. As videiras produzem em média 1 a 2 kg por planta. A uva é colhida e deixada em um ambiente ventilado e controlado sua umidade para desidratação, por este motivo os vinhos amarones são conhecidos como vinhos de uvas pacificadas. O vinho fermenta com temperatura controlada entre 20 e 25°C para uma maior extração de compostos fenólicos. Maceração pós-fermentativa de sete dias para intensificar extração de compostos fenólicos. A fermentação malolática ocorre em tanques de inox após a estabilização tartárica o vinho matura em barricas de carvalho BLEND por 18 meses. Depois de engarrafado, permanece envelhecendo por mais um período até atingir o equilíbrio perfeito para sua comercialização.